Tortelloni plněné špenátem a ricottou s bazalkovým olejem a sýrem Grana Padano

TIP: Nechce se vám připravovat tortelloni? Pak si kupte již hotové tortelloni plněné sýrem ricotta a špenátem. Stačí je krátce povařit ve vroucí vodě a jsou hotové.

olivový olej

parmazán

Těsto

300 g hladké mouky

4 vejce

1 lžička extra panenského olivového oleje

sůl

Náplň

200 g ricotty

350 g baby špenátu (čerstvého)

1 cibule

1 stroužek česneku

20 g parmazánu

1 lžíce másla

1 lžíce piniových oříšků

sůl

mletý černý pepř

1. Mouku prosejeme, smícháme se třemi vajíčky a olivovým olejem. Vypracujeme vláčné těsto, které nesmí lepit.

2. Těsto vytvarujeme do koule, zabalíme do potravinové fólie a dáme na hodinu uležet do ledničky.

3. Pustíme se do přípravy náplně. Špenát opláchneme a necháme okapat.

4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Na pánvi rozpustíme máslo, na kterém cibuli zpěníme.

5. Česnek oloupeme a nasekáme na drobno, přidáme ho společně se špenátem k cibuli. Směs zamícháme a ještě krátce orestujeme. Necháme vychladnout.

6. Piniové oříšky rozmixujeme, smícháme je s ricottou, parmazánem a přidáme vychladlý ochucený špenát. Podle chuti osolíme a opepříme.

7. Těsto vyndáme z lednice a vyválíme plát široký 2 mm. Budeme potřebovat hrníček širšího průměru, se kterým budeme vykrajovat placky na tortelloni. Tortelloni mají stejný tvar jako tortelliny, ale jsou větší a vejde se do nich více náplně.

8. Hrníčkem vykrojíme placky a do středu každé z nich dáme vrchovatou lžičku špenátové náplně. Placku s náplní přepůlíme, okraje pečlivě přimáčkneme a pevně spojíme oba cípy.

9. Trotelloni dáme vařit do vroucí osolené vody na 5 minut. Podáváme je pokapané bazalkovým olivovým olejem a se strouhaným sýrem.