Tradiční quiche s cuketou a kuřecím masem

220 g hladké mouky

120 g másla

3 lžíce vody (studené)

1 vejce

máslo (na vymazání)

Náplň

1 cuketa

1 cibule

1 vejce

2 kuřecí prsa

100 ml mléka

200 g sýra Gruyère

200 g smetany ke šlehání

1 stroužek česneku

1 špetka muškátového oříšku

mletý černý pepř

sůl

slunečnicový olej

1. Máslo nakrájíme na plátky a necháme změknout. Do mouky nalijeme studenou vodu, přidáme změklé máslo a vajíčko. Vypracujeme hladké těsto.

2. Z těsta vypracujeme kouli, zabalíme do potravinové fólie a dáme na 20 minut do lednice. Připravíme si vymazanou formu na koláč, těsto rozválíme a přeneseme ho do formy.

3. Pečlivě ho přimáčkneme do formy a přebývající těsto odřízneme. Z pečicího papíru vystřihneme kolečko o průměru formy na koláč a položíme ho na těsto. Papír zatížíme fazolemi.

4. Předehřejeme si troubu na 200 °C a koláč pečeme 15 minut, pak papír s fazolemi odstraníme a pečeme dalších 5 minut.

5. Zatímco se koláč peče, připravíme si náplň. Kuřecí maso nakrájíme na kousky a cuketu na plátky. Plátky cukety osolíme, necháme vypotit a vodu utřeme papírovým ubrouskem.

6. Na rozpáleném oleji osmažíme kuřecí maso dozlatova. Na druhé pánvi osmažíme na hrubo nakrájenou cibulí a na plátky nakrájený česnek.

7. V misce vyšleháme mléko, smetanu a vajíčko. Osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Do směsi vmícháme nastrouhaný sýr.

8. Do hotového koláče dáme kuřecí maso, poklademe pláty cukety a vše zalijeme smetanovou směsí.

9. Koláč dáme znovu péct do trouby na 180 °C, tentokrát však pečeme 35 minut.