Tradiční quiche s cuketou a kuřecím masem

Máslo nakrájíme na plátky a necháme změknout. Do mouky nalijeme studenou vodu, přidáme změklé máslo a vajíčko. Vypracujeme hladké těsto.

Z těsta vypracujeme kouli, zabalíme do potravinové fólie a dáme na 20 minut do lednice. Připravíme si vymazanou formu na koláč, těsto rozválíme a přeneseme ho do formy.

Pečlivě ho přimáčkneme do formy a přebývající těsto odřízneme. Z pečicího papíru vystřihneme kolečko o průměru formy na koláč a položíme ho na těsto. Papír zatížíme fazolemi.

Předehřejeme si troubu na 200 °C a koláč pečeme 15 minut, pak papír s fazolemi odstraníme a pečeme dalších 5 minut.

Zatímco se koláč peče, připravíme si náplň. Kuřecí maso nakrájíme na kousky a cuketu na plátky. Plátky cukety osolíme, necháme vypotit a vodu utřeme papírovým ubrouskem.

Na rozpáleném oleji osmažíme kuřecí maso dozlatova. Na druhé pánvi osmažíme na hrubo nakrájenou cibulí a na plátky nakrájený česnek.

V misce vyšleháme mléko, smetanu a vajíčko. Osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Do směsi vmícháme nastrouhaný sýr.

Do hotového koláče dáme kuřecí maso, poklademe pláty cukety a vše zalijeme smetanovou směsí.

Koláč dáme znovu péct do trouby na 180 °C, tentokrát však pečeme 35 minut.