Tradiční špagety carbonara
Špagety carbonara stvořili nejlepší italští kuchaři a my si je můžeme díky nim také připravit.
- 20 porcí
- 20 min.
- 66 kcal.
Ingredience
1 balení špaget
70 g sýra pecorino
70 g parmazánu
150 g anglické slaniny (uzené)
4 vejce
3 stroužky česneku
1 lžíce másla
sůl
mletý černý pepř
slunečnicový olej
Postup přípravy
-
Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu ve vroucí osolené vodě.
-
Slaninu nakrájíme na kostičky a česnek oloupeme. Rozmačkáme ho nožem a nakrájíme na hrubo.
-
Slaninu smažíme na rozpáleném oleji, pěkně pozvolna, aby slanina získala jedinečnou křupavou chuť.
-
Jakmile je slanina téměř hotová, přidáme česnek a pánev odstavíme. V hrnku rozšleháme vajíčka, ochutíme je pepřem a solí. Do vajíček zamícháme na jemno nastrouhané sýry.
-
Těstoviny zcedíme a smícháme je se slaninou. Na závěr přidáme vajíčka a vše promícháme. Z vody, kde jsme vařili těstoviny, trochu odebereme a přidáme do omáčky. Stačí opravdu trochu vody, aby nebyla omáčka příliš řídká, ale měla jemnou konzistenci.
-
Do hotové omáčky nakonec vmícháme máslo. Špagety ihned podáváme, nejlépe s kvalitním vínem.