Třešňový dort s polevou z mléčné čokolády

Na potření

340 g třešňového džemu

Na korpus

160 g hladké mouky

250 g krupicového cukru

200 g másla

6 vajec

2 vejce (jen bílky)

1 tabulka hořké čokolády (s 60% obsahem kakaa)

50 g kakaa

1 špetka soli

máslo (na vymazání)

hladká mouka (na vsypání)

Poleva

200 g čokolády na vaření (mléčná)

150 ml mléka

50 ml vody

2 lžíce krystalového cukru

1 lžička čokoládového pudingu

1. Hořkou čokoládu nalámeme na menší kousky. Ve vodní lázni necháme čokoládu rozpustit a přidáme máslo. Mícháme, dokud se máslo nerozpustí a nespojí s čokoládou.

2. Rozpuštěnou čokoládu s máslem necháme vychladnout. Bílky oddělíme od žloutků. K 6 bílkům přidáme ještě další dva navíc a vyšleháme pevný tuhý sníh.

3. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny.

4. Mouku prosejeme, smícháme s kakaem a špetkou soli. Žloutkovou pěnu smícháme s vychladlou čokoládou a postupně přidáváme sypkou směs.

5. Vypracujeme hladké těsto. Formu vymažeme tukem a vysypeme moukou. Do formy dáme těsto.

6. Troubu si předehřejeme na 180 °C a pečeme asi 55 minut. Hotový korpus necháme vychladnout a vyklopíme.

7. Korpus vodorovně nařízneme na 2 nebo 3 části a každý plát pomažeme třešňovým džemem a spojíme.

8. Připravíme si polevu z mléčné čokolády. Ve vodní lázni necháme rozpustit mléčnou čokoládu, přidáme mléko, máslo, cukr a puding. Za stálého míchání vaříme asi 5 minut, dokud se všechny ingredience nespojí a nevznikne hladký čokoládový krém.

9. Několik třešní si odložíme stranou na ozdobu, zbytek vypeckujeme a nakrájíme na drobno, vmícháme je do polevy nebo přidáme přímo na dort a zalijeme čokoládovou polevou.

10. Dort ozdobíme třešněmi a můžeme podávat.