Trhané vepřové s květákovo-parmazánovou kaší

Trhané vepřové

750 g vepřové krkovice (s kostí)

650 ml červeného vína

350 ml vody

2 stroužky česneku

sůl

mletý černý pepř

1 květák (větší)

250 g smetany ke šlehání

100 g parmazánu

sůl

Na servírování

medvědí česnek (posekaný)

1. Rozpalíme troubu na 150 stupňů. Krkovici posolíme a opepříme z obou stran a vložíme ji do pekáče.

2. Do pekáče přihodíme stroužky česneku, přilijeme víno a vodu. Pekáč zakryjeme a dáme do trouby péct na 3 hodiny.

3. Po 3 hodinách pečení by mělo být maso krásně měkké, pokud ne, pečeme ještě hodinu.

4. Oddělíme kost od masa, vyndáme ji z pekáče a maso pomocí šťouchadla na brambory nebo pomocí dvou vidliček rozdělíme na jednotlivá vlákna a ty pořádně promíchejte se šťávou, která vznikla z vody, vína a výpeku z masa.

5. Květák uvaříme v osolené vodě. K uvařenému květáku přilijeme smetanu a nastrouhaný parmazán.

6. Pomocí tyčového mixéru vše promixujeme dohladka.

7. Pokud je kaše málo slaná, tak ji osolíme a důkladně promícháme.

8. Do hlubšího talíře dáme kaši, na ni naservírujeme vlákna masa se šťávou a nakonec ozdobíme medvědím česnekem.