Vanilkový cheesecake

TIP 1: Nedaří se vám upéct ten pravý cheesecake nebo jej pečete poprvé? Všechny zásadní rady a postupy při pečení najdete v našem článku.

TIP 2: Místo vanilkového aroma můžete použít také vanilkový lusk.

Sušenkový základ

250 g máslových sušenek

30 g krystalového cukru

120 g másla

Vanilkový krém

500 g ricotty (můžete použít i mascarpone)

300 g plnotučného tvarohu

200 g zakysané smetany

3 vejce

250 g moučkového cukru

1 citron (1 lžička čerstvé kůry)

1 lžička vanilkového aromatu

1. Nejprve si nachystáme všechny potřebné ingredience a počkáme, až budou mít pokojovou teplotu. Tento krok se může zdát zbytečným, ale je velice důležitý pro konečnou podobu krému.

2. Máslové sušenky rozmixujeme nebo rozdrtíme a smícháme je s rozpuštěným máslem a cukrem. Vše zamícháme a vyložíme na dno formy s pečicím papírem. Směs uhladíme a dáme péct do předehřáté trouby asi na 10 minut.

3. Pustíme se do přípravy krému. Smícháme ricottu, tvaroh i zakysanou smetanu. Postupně přidáváme cukr a pečlivě promícháme. Nakonec přidáme vajíčka, vanilkové aroma a citronovou kůru.

4. Krém nalijeme na vychladlý korpus a necháme ještě 10 minut odpočinout, aby se nám nedělaly při pečení na krému bublinky.

5. Dáme péct do vyhřáté trouby na 160 °C asi na 30 až 40 minut. Hotový cheesecake necháme vychladnout v troubě a pak jej uložíme do ledničky.