Vánočka z 9 pramenů s rozinkami sypaná mandlemi

750 g polohrubé mouky

2 vejce

1 citron (kůra z půlky)

1 kostka čerstvého droždí

1 lžička soli

130 g moučkového cukru

150 g másla

350 ml mléka

50 g rozinek

Na potření:

2 vejce

Na posypání:

mandlové plátky

1. Do mísy rozdrobíme droždí, přidáme sůl, lžičku cukru, trošku mléka a zamícháme.

2. V nové míse smícháme mouku, cukr, žloutky, špetku soli, máslo, rozinky, přidáme citronovou kůru, zbytek mléka a připravený kvásek. Vše důkladně promícháme.

3. Rukama zpracujeme bochánek a necháme pod utěrkou asi 1 hodinu kynout.

4. Vykynuté těsto rukama zpracujeme, rozdělíme na 9 dílů a z každého kousku vytvoříme pramen.

5. Ze 4 pramenů spleteme základnu (prameny skládáme jeden přes druhý). Konce pečlivě zahneme a přemístíme na plech vyložený pečicím papírem.

6. Z dalších 3 pramenů upleteme cop, poslední 2 prameny jednoduše zatočíme.

7. Spodní část potřeme vajíčkem. Před položením druhé patra připravíme důlek, přidáme druhé patro a opět potřeme vajíčkem. Položíme třetí patro a konce zahneme.

8. Celou vánočku potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi.

9. Pečeme nejprve na 190°C 10 minut, potom na 170°C 50 minut