Vařené koleno s hořčicí a křenem

Tip: K pečenému kolenu se výborně hodí nakládaná zelenina.

1 vepřové koleno

½ celeru

1 mrkev

1 petrželka

3 kuličky celého nového koření

2 bobkové listy

sůl

mletý černý pepř

žitný chléb

3 lžíce plnotučné hořčice

1 křen (čerstvý nebo sterilovaný)

Na marinádu

100 ml olivového oleje

100 ml světlého piva

1 lžíce plnotučné hořčice

1 lžička medu

2 stroužky česneku

1 chilli paprička

sůl

mletý černý pepř

1. Celé koleno vařte s celerem, mrkví a petrželí, novým kořením, bobkovým listem a pepřem v osolené vodě asi 1 hodinu. Doba vaření záleží na velikosti kolena.

2. Koleno dejte do pekáčku a potřete ho marinádou.

3. Marinádu připravte smícháním oleje s pivem, hořčicí, medem, utřeným česnekem a nasekanou chilli papričkou. Marinádu dochuťte solí a pepřem.

4. Koleno pečte při 180 °C dozlatova, asi 45 min. Podávejte s chlebem, hořčicí a křenem.