Vegetariánská brokolicová polévka se sýrovými krutony

2 lžíce másla

1 ks brokolice

1 l zeleninového bujónu

1 špetka muškátového oříšku

1 stroužek česneku

1 cibule

1 lžíce hladké mouky

sůl

mletý černý pepř

Sýrové krutony

3 plátky toustového chleba

3 plátky sýra gouda

slunečnicový olej

1. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na drobno. Brokolici očistíme a nakrájíme na menší růžičky. Na másle osmažíme cibulku a vše zasypeme moukou. Rychle promícháme, aby se nám mouka nepřipálila.

2. Jíšku zalijeme trochou vývaru a promícháme. Do polévky přidáme brokolici a vaříme do měkka, asi 25 minut.

3. Než se brokolice uvaří, usmažíme si sýrové krutony. Jsou vhodné do každé krémové polévky. Toastový chléb opražíme nejprve z jedné strany a pak ho otočíme. Na opraženou stranu toastu položíme plátkový sýr a necháme jej rozpustit. Hotový toast nakrájíme na kostičky.

4. Jakmile je brokolice měkká, ochutíme polévku solí, pepřem, muškátovým oříškem a prolisovaným stroužkem česneku.

5. Hotovou polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Polévku podáváme se sýrovými krutony.