Vegetariánská brokolicová polévka se sýrovými krutony
Vařit pro vegetariány není těžké. Udělejte jim radost vegetariánskou brokolicovou polévkou se sýrovými krutony.
- 4 porce
- 35 min.
- 846 kcal
Ingredience
2 lžíce másla
1 ks brokolice
1 l zeleninového bujónu
1 špetka muškátového oříšku
1 stroužek česneku
1 cibule
1 lžíce hladké mouky
sůl
mletý černý pepř
Sýrové krutony
3 plátky toustového chleba
3 plátky sýra gouda
slunečnicový olej
Postup přípravy
-
Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na drobno. Brokolici očistíme a nakrájíme na menší růžičky. Na másle osmažíme cibulku a vše zasypeme moukou. Rychle promícháme, aby se nám mouka nepřipálila.
-
Jíšku zalijeme trochou vývaru a promícháme. Do polévky přidáme brokolici a vaříme do měkka, asi 25 minut.
-
Než se brokolice uvaří, usmažíme si sýrové krutony. Jsou vhodné do každé krémové polévky. Toastový chléb opražíme nejprve z jedné strany a pak ho otočíme. Na opraženou stranu toastu položíme plátkový sýr a necháme jej rozpustit. Hotový toast nakrájíme na kostičky.
-
Jakmile je brokolice měkká, ochutíme polévku solí, pepřem, muškátovým oříškem a prolisovaným stroužkem česneku.
-
Hotovou polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Polévku podáváme se sýrovými krutony.