Vejce Benedikt s uzeným lososem
Už jste někdy vyzkoušeli tuto dobrotu? Že ne? Tak vězte, že recept na vejce Benedikt by rozhodně neměl chybět ve vaší kuchařské knize.
- 4 porce
- 30 min.
- 315 kcal.
Ingredience
Na omáčku:
150 ml bílého vinného octa
2 kuličky celého pepře
3 vejce (žloutky)
150 g másla
1 citron (1 lžička šťávy)
sůl
Na podávání:
4 vejce
2 housky
100 g uzeného lososa
pažitka
Postup přípravy
-
Ocet s pepřem svaříme asi tak na polovinu. Pepř vyndáme a nálev dáme stranou. V hrnci si zahřejeme vodu, navrch dáme misku a do ní žloutky a dvě lžíce svařeného octa. Umícháme v pěnu.
-
Poté přidáme máslo a opět mícháme. Měla by vzniknout omáčka podobná majonéze. Na závěr holandskou omáčku dochutíme solí a citronovou šťávou.
-
V hrnci opět rozehřejeme vodu. Jakmile se začne vařit, začneme ji pomocí vidličky šlehat do víru. Doprostřed rozklopíme vejce a po dvou minutách ho vyjmeme. Vevnitř musí zůstat tekuté. Tento proces zopakujeme se všemi vejci.
-
Žemle rozpůlíme a opečeme na rozpálené, suché pánvi. Na každou půlku dáme plátky uzeného lososa, vejce a vše přelijeme holandskou omáčkou. Vrch zasypeme pažitkou.