Velikonoční koláč se špenátem

Vneste tradičnímu duchu českých Velikonoc italský šmrnc! Vyměňte nádivku za tento vynikající koláč, který na stole rozhodně nezůstane dlouho.

Popis

TIP: Pro zajímavější chuť můžeme místo goudy použít parmazán, popř. místo čerstvého sýru ricottu.

1 balení listového těsta

400 g mraženého špenátu

40 g rukoly

250 g čerstvého sýra

5 vajec

50 g strouhanky

50 g sýra gouda

mléko

mletý černý pepř

sůl

Předehřejeme si troubu na 180 °C. Těsto rozválíme do obdélníku do zhruba centimetrové tloušťky. Formu na koláč vymažeme máslem a vyložíme asi dvěma třetinami těsta.
Připravíme si náplň. Necháme spařit špenát a rukolu v cedníku, okapeme a vyždímáme. Nasekáme najemno a vytvoříme směs společně se strouhankou namočenou v mléce, čerstvým sýrem, goudou a dvěma vejci. Dle chuti opepříme a osolíme.
Náplní vyplníme formu a vytvoříme v ní dolíčky tak, abychom do nich vlili zbylá rozmíchaná vejce. Přiklopíme zbytkem rozváleného těsta a okraje důkladně propojíme. Vidličkou uděláme na povrchu pár vpichů. Potřeme vejcem a pečeme zhruba 45 minut.