Velikonoční muffiny na slano

300 g anglické slaniny

200 g baby špenátu

250 g hladké mouky

1 lžička soli

2 lžičky prášku do pečiva

½ lžičky jedlé sody

80 g zralého čedaru (nastrouhaného na hrubo)

2 vejce

75 g másla (rozpušťeného, zchladlého)

250 ml podmáslí

1. V míse smícháme mouku, sůl, kypřící prášek, jedlou sodu a většinu sýra.

2. V druhé misce si prošleháme vejce, rozpuštěné máslo a podmáslí. Přilijeme k suchým přísadám a krátce promícháme, jen aby se těsto smísilo.

3. Přimícháme zchladnou opečenou slaninu, spařený (vymačkaný) špenát nakrájený na hrubo a pažitku na jemno.

4. Těsto vkládáme do formy na muffiny (jednu velkou lžíci) vyloženou čtverečkem pečícího papíru.

5. Posypeme zbylým sýrem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180-200°C 20 minut dozlatova, až špejli zapíchnutou do středu vytáhnete čistou.