Vepřové kotlety po vietnamsku se salátem z čerstvých bylinek

4 vepřové kotlety s kostí

sůl (košer)

Na marinádu

1 šalotka

1 stroužek česneku

3 lžíce třtinového cukru

1 lžíce sójové omáčky

¼ hrnku rybí omáčky

1 limetka (šťáva z půlky)

1 lžíce olivového oleje

čerstvý koriandr

sůl

mletý černý pepř

2 chilli papričky (volitelné)

Na salát

½ hrnku klíčků (mungo)

3 blumy

2 jarní cibule

Na zálivku

100 ml vody

3 lžíce rybí omáčky

3 lžíce třtinového cukru

1 limetka (šťáva z půlky)

chilli papričky

rýžový ocet

2 hrnky nasekaných čerstvých bylinek

koriandrová semínka

čerstvá bazalka

mátové listy

1. Nejdříve si připravíme marinádu. Nasekáme šalotku a česnek nadrobno a přendáme do mísy. Přidáme tři lžíce třtinového cukru, lžíci sojové omáčky, 1/4 hrnku rybí omáčky, šťávu z půlky limetky, lžíci olivového oleje a špetku pepře a soli. Pro ostrou chuť můžeme přidat kousky chilli papričky. Na závěr přidáme nasekaný koriandr a promícháme.

2. Vepřové kotlety vložíme do marinády, promícháme a necháme minimálně hodinu odležet.

3. K přípravě salátu si do misky připravíme mungo klíčky. Nasekáme jarní cibulku a přidáme ji k mungo klíčkům. Dále do mísy přidáme nasekané čerstvé bylinky, blumy pokrájené na tenké plátky a kousky chilli papričky.

4. Následně si připravíme zálivku. Do misky nalijeme 100 ml vody a přidáme 3 lžíce rybí omáčky, 2 lžičky třtinového cukru, šťávu z půlky limetky, kousky chilli papričky a lžičku rýžového octa. Zálivku zamícháme, přilijeme do salátu a salát promícháme.

5. Marinované kotlety posolíme košer solí, vložíme na rozpálený gril a opékáme přibližně 15 až 20 minut.

6. Grilované kotlety servírujeme s připraveným salátem.