Vepřový hamburger s olivami, cibulí a domácí tatarskou omáčkou

TIP: Obdobně připravíte i jehněčí maso.

600 g vepřové plece

4 housky na hamburger

2 balení baby špenátu

1 lžíce olivového oleje

4 keříková rajčata

2 červené cibule

1 bílá cibule

100 g černých oliv

100 g zelených oliv

mletý černý pepř

sůl

Na tatarskou omáčku

150 ml majonézy

150 ml bílého jogurtu

4 šalotky

75 g kyselých okurek

čerstvá petrželka

čerstvý koriandr

1 citron

1. Plec osolte, opepřete a zakapejte olivovým olejem.

2. Maso vložte do grilovacího tácku a grilujte přiklopené do měkka, asi 60 minut.

3. Maso natrhejte po vláknech.

4. Připravte domácí tatarskou omáčku z majonézy, bílého jogurtu, nadrobno nasekaných šalotek a okurek.

5. Přidejte do ní nasekanou pažitku a koriandr, zakápněte šťávou z citronu. Můžete vmíchat i trošku olivového oleje. Dochuťte solí a pepřem.

6. Hamburgerové bulky předehřejte na grilu.

7. Pomažte je tatarskou omáčkou, vložte natrhané maso, lístky salátu, na plátky nakrájená rajčata, kolečka cibule a olivy.

8. Přiklopte a podávejte.