Vídeňský sachrův dort
Jestli nějaký dezert patří na přední místa žebříčku mezi dorty, potom je to určitě Sachr. Tak se nenechte přemlouvat, a i vy si připravte tuto dortovou legendu.
- 6 porcí
- 70 min.
- 1003 kcal.
Popis
TIP: Někomu se může zdát tento dort poněkud sušší. Proto k němu vždy servírujte kopeček domácí šlehačky.
Ingredience
Korpus:
210 g másla (změklého)
170 g moučkového cukru
170 g krystalového cukru
1 vanilkový lusk
9 vajec
200 g hořké čokolády (s 70% obsahem kakaa)
210 g hladké mouky
400 g meruňkové marmelády
Čokoládová poleva:
125 ml vody
250 g krystalového cukru
250 g hořké čokolády (s 55% obsahem kakaa)
Postup přípravy
-
V první řadě oddělíme u vajíček bílky od žloutků. V míse potom vyšleháme máslo s moučkovým cukrem, přidáme vnitřek vanilkového lusku a žloutky. Vmícháme mouku a rozpuštěnou čokoládu.
-
Bílky společně s krystalovým cukrem vyšleháme v tuhý sníh a postupně ho vmícháme k těstu.
-
Dortovou formu si vyložíme pečicím papírem. Vlijeme do ní těsto a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C na 45 minut. Že je korpus upečený poznáme podle toho, že když do něj zapíchneme špejli, bude po vytažení suchá. Korpus necháme vychladnout.
-
Vychladlý korpus rozkrojíme na půl, potřeme meruňkovou marmeládou a opět k sobě obě části spojíme a potřeme dort svrchu i po krajích.
-
Cukr svaříme s vodou a přidáme čokoládu. Mícháme, dokud se nám nevytvoří hustá čokoládová omáčka. Tou potřeme dort a necháme ho vychladnout.