Zapečený losos s cuketou

4 lososové filety

6 brambor (menších)

1 cuketa

1 citron

1 bobkový list

1 kulička celého nového koření

1 kulička celého pepře

250 ml smetany na vaření

50 ml mléka

2 lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

60 g parmazánu

1 špetka muškátového oříšku

2 lžíce čerstvé bazalky

mořská sůl

olivový olej

1. Lososa očistíme, vysušíme papírovým ubrouskem a osolíme mořskou solí. Pokapeme ho šťávou z jednoho citronu.

2. Cuketu nakrájíme na plátky, osolíme a necháme vypotit. Přebytečnou vodu vysajeme papírovým ubrouskem.

3. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Zapékací misku vymažeme olivovým olejem, na dno naskládáme plátky brambor, dvě třetiny cukety a na cuketu položíme lososa.

4. Na lososa pak poklademe zbytek cukety a připravíme si omáčku.

5. V hrnci rozpustíme máslo a zasypeme ho moukou, důkladně zamícháme a lehce orestujeme. Mouku zalijeme trochou mléka a mícháme, aby se hrudky mouky spojily s mlékem.

6. Přidáme zbytek mléka, smetanu a vaříme na mírném ohni. Omáčku ochutíme muškátovým oříškem, bobkovým listem, pepřem, novým kořením, solí. Jakmile bude omáčka teplá, mícháme ji, aby se zahustila.

7. Předehřejeme si troubu na 180 °C. Bobkový list, pepř a nové koření z omáčky odstraníme. Sýr nastrouháme, nasypeme do ještě teplé omáčky, přidáme na drobno nakrájenou bazalku a zamícháme.

8. Hotovou omáčku nalijeme do zapékací misky. Rybu pečeme asi 50 minut.