Zeleninový quiche s červenou cibulí, špenátem a sušenými rajčaty

Je to vhodný adept na vaření ze zbytků, a proto pokud jste se rozhodli žít v novém roce šetrněji, nebrání nic v tom pustit se do „quichování“. 

Těsto na quiche si můžete buď vyrobit doma sami, anebo si ho jednoduše koupit chlazené v supermarketu. Náplň už je na vás. Je jedno, jestli zvolíte sušená rajčata, cibuli, nebo špenát.

Těsto:

300 g hladké mouky (pšeničné nebo špaldové)

125 g másla

5 lžic vody (studené)

1 lžička soli

Náplň:

2 cibule (středně velké)

250 g smetany na vaření

100 g baby špenátu

200 g sušených rajčat v oleji

2 vejce

3 česneky

olivový olej

čerstvá petrželka (nať)

mletý kmín

sůl

mletý černý pepř

1. Z mouky, másla, vody a soli si připravíme těsto na quiche. Voda musí být velmi studená, proto si ji před přípravou dáme do ledničky.

2. Všechny suroviny důkladně promícháme rukama, dokud máslo nepovolí. a nespojí s moukou. Z těsta vytvarujeme kuličku, zabalíme ji do potravinové fólie a necháme odpočívat v chladu aspoň 30 minut.

3. Mezitím si připravíme náplň. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky, česnek nadrobno a společně orestujeme na olivovém oleji.

4. Do cibule přidáme mletý kmín a nasekaná sušená rajčata. Důkladně promícháme.

5. Sundáme ze sporáku a do hotové teplé směsi přimícháme čerstvý baby špenát. Dochutíme solí a kořením, odložíme bokem a necháme trochu vychladnout.

6. V misce si vyšleháme smetanu s vajíčky a přidáme do ní nasekanou petrželovou nať.

7. Těsto vytáhneme z ledničky, formu na quiche vyložíme pečicím papírem a těsto pomalu rozválíme do celé formy tak, aby okraje trčely směrem ven.

8. Těsto propícháme vidličkou, vylijeme na něj náplň, zalijeme smetanovou směsí a pečeme na 180 stupňů asi 30 minut.

9. Podáváme s čerstvě nasekanou petrželovou natí.