Ingredience
Postup přípravy
Proč právě indická kuchyně? Zdraví ukryté v koření Právě teď, v přechodném období, kdy se střídají chladné dny s prvními paprsky slunce, je náš imunitní systém vystavený zkoušce. Indická kuchyně není jen o exotických chutích; je to doslova „lékárna na talíři“, která je úzce propojená s tradičním indickým léčitelstvím – ájurvédou. Kouzlo indické kuchyně tkví v koření. 🫚 Zázvor, 🌿 koriandr, skořice, kari či 🍠 kurkuma podporují chuť k jídlu, zahřejí a mají blahodárné účinky na naše tělo. Králem je kurkumin obsažený v kurkumě u něhož výzkumy prokázaly protizánětlivé a antioxidační účinky, což z něj dělá ideálního pomocníka v obdobích zvýšené nemocnosti.
TOP 5 indických jídel, která rozhodně stojí za to si připravit Aby byl výsledek dokonalý, pro ty nejčerstvější suroviny od exotického koření až po kvalitní maso se můžete spolehnout na širokou nabídku iTesco, kde vše pořídíte nejpohodlnějším způsobem na jednom místě.
1. Chicken Tikka Masala (Murgh Tikka Masala)🍛 Jde o šťavnaté kousky kuřete v bohaté, kořeněné rajčatové omáčce. Tato světoznámá klasika je opředená tajemstvími a debatami. Traduje se, že recept paradoxně nevznikl v Indii, ale v Glasgow v 70. letech 20. století. Na žádost zákazníka, který chtěl šťavnatější kuřecí tikku, šéfkuchař přidal krémovou rajčatovou omáčku, čímž nevědomky přivedl na svět jídlo, které se stalo oblíbeným ve Spojeném království. Dokonce bývalý britský ministr zahraničí Robin Cook ve svém projevu prohlásil, že kuřecí tikka masala je britským národním jídlem, protože dokonale ilustruje, jak Británie přijímá a přizpůsobuje vnější vlivy.
Postup přípravy: Nakrájené kuře smíchejte s jogurtem a polovinou koření. Nechte v chladu alespoň 30 minut. Na pánvi opečte maso dozlatova a odložte stranou. Ve stejné pánvi zpěňte cibuli, česnek a zázvor. Přidejte zbytek koření a rajčata. Duste 10 minut, potom rozmixujte do hladka a vmíchejte smetanu. Vraťte maso do omáčky, prohřejte a posypte čerstvým koriandrem.
TIP: K tomuto pokrmu se hodí basmati rýže. Přečtěte si návod Jak uvařit skvělou rýži.
2. Máslové kuře: Butter Chicken (Murgh Makhani) Jemnější a sladší sestra Tikka Masaly. Krémové máslové kuře je jemná a bohatá pochoutka, která zahřeje v zimě a potěší i náročné gurmány. Porce: 4 Čas: 45 minut Energie: 650 kcal / porce
Klíčovou ingrediencí pro autentickou chuť je „Kasuri Methi“ (sušené listy pískavice řecké). Pokud ji nemáte, použijte špetku celerové natě pro zemitou chuť.
Postup přípravy: 1.Kuře opečte na polovině másla zprudka, aby se zatáhlo. 2.Přidejte rajčata a koření (skořice, hřebíček dodají sladkou vůni). 3.Vařte na mírném ohni 20 minut. 4.Zjemněte smetanou a zbylým máslem. Dochuťte medem. 5.Podávejte s rýží basmati. "Tajemství dokonalého Butter Chicken (Murgh Makhani) není v množství másla, ale v pasírování omáčky. Musí být hladká jako hedvábí. Pokud v ní cítíte kousky cibule, není to ono." — Sanjeev Kapoor, nejslavnější indický televizní šéfkuchař.
3. Chana Masala (veganské kari) 🌿 Výživná bomba plná bílkovin. Cizrna v husté kořeněné omáčce, která zasytí. Cizrna je skvělým zdrojem vlákniny a rostlinných bílkovin, ideální pro zdraví srdce. •Porce: 4 •Čas: 25 minut •Energie: 320 kcal / porce
Postup přípravy: 1.Na oleji opražte římský kmín, dokud nezačne vonět. Přidejte cibuli a restujte dohněda. 2.Přidejte rajčata a vařte, dokud se tuk neoddělí od omáčky. 3.Vmíchejte cizrnu a trochu vody (podle požadované hustoty). 4.Duste 10 minut, aby se chutě propojily. 5.Na závěr přidejte citronovou šťávu pro svěžest.
Máte rádi rostlinnou stravu? Inspirujte se našimi dalšími veganskými recepty.
4. Domácí naan s česnekovým máslem 🫓 Nadýchaná chlebová placka, bez které se téměř žádné indické jídlo neobejde. Upečete ji jednoduše i na pánvi. Porce: 6 kusů Čas: 60 minut (včetně kynutí) Energie: 210 kcal / kus
Postup přípravy: 1.Z mléka, cukru a droždí udělejte kvásek. Nechte 10 minut vzejít. 2.Mouku smíchejte se solí, přidejte jogurt a kvásek. Vypracujte hladké těsto a nechte 45 minut kynout na teplém místě. 3.Těsto rozdělte na 6 kuliček, každou rozválejte na placku. 4.Pečte na suché, rozpálené pánvi z každé strany cca 2 minuty, dokud se neobjeví hnědé puchýře. Ještě teplé potřete česnekovým máslem.
TIP: Aby byl naan krásně bublinkatý jako z tandoorové pece, těsto musí být vláčné a pánev velmi horká. Potřete hotový naan vodou a posypte černým kmínem pro autentickou chuť.
5. Samosa – křupavé trojúhelníčky 🥟🌶️ Samosa je streetfood, který si můžete udělat doma. Porce: 12 kusů Čas: 1 hodina Energie: 180 kcal / kus
Postup přípravy: 1.Smíchejte mouku, sůl a olej, postupně přidávejte vodu a vypracujte tuhé těsto. Nechte 20 minut odpočinout. Šéfkuchař Ranveer Brar říká: „Samosa je král indického street foodu. Klíčem k dokonalému výsledku je v jemnosti těsta – přidejte trochu oleje do mouky a vodu lijte postupně. Náplň musí být výrazně kořeněná.“ 2.Osmažte cibuli a česnek, přidejte koření, brambory a hrášek. Duste 5 minut, nechte vychladnout. 3.Rozdělte těsto na 6 kuliček, rozválejte do oválu a překrojte na polovinu. 4.Z poloviny vytvořte kornout, naplňte náplní a zavřete do trojúhelníku. 5.Smažte v horkém oleji dozlatova (asi 4 minuty). 6.Podávejte s mátovo-jogurtovou omáčkou nebo tamarindovou omáčkou.
Většinu exotických surovin dnes hravě zvládnete nahradit běžně dostupnými produkty z Tesca
Původní ingredienceNáhrada dostupná v TeskuLifestyle tip Ghee (máslo)Přepuštěné máslo (případně řepkový/slunečnicový olej)Přepuštěné máslo se nepřepaluje ani při vyšších teplotách. Paneer (sýr)Sýr halloumi nebo Tesco Tofu NaturalTofu je skvělá veganská alternativa s nižším obsahem tuku. Kashmiri chilliSladká paprika + špetka kajenského pepřeTato kombinace dodá barvu bez extrémní pálivosti. Garam masalaMletý kmín, koriandr, kardamom, skořice, hřebíček a černý pepřNamíchejte si vlastní směs do zásoby v malé skleněné lahvičce. Chapati moukaHladká pšeničná mouka + celozrnná mouka (1:1)Přidáním celozrnné mouky zvýšíte podíl vlákniny.
Zero-waste tipy: Nic nevyhazujeme! ♻️ Indická kuchyně je přirozeně úsporná. Pokud vám přece jen něco zůstane, tady jsou tipy, jak suroviny využít do posledního drobečku: •Zůstala vám omáčka? Nevylévejte ji! Omáčku z Tikka Masaly nebo Butter Chicken zamrazte. Později ji můžete použít jako základ na rychlé těstoviny nebo do ní vhoďte pečenou zeleninu. •Zůstala vám rýže? Udělejte z ní druhý den Egg Fried Rice (opékanou rýži s vajíčkem) se zbytky zeleniny z lednice. •Zůstala vám cizrna z Chana Masaly? Rozmixujte ji s tahini, česnekem a citronem – máte hummus! •Zůstaly vám zbytky chleba naan? Nakrájejte na kostičky, osmažte s máslem a česnekem – máte domácí krutony do polévky nebo salátu.
🎓 Staňte se mistrem indické kuchyně (Tipy od profíků) Chcete se do indických chutí ponořit hlouběji? Inspirujte se u profesionálů: Your Food Lab (Sanjyot Keer) je vizuálně dokonalý YouTube kanál, kde Sanjyot v kinematografické kvalitě vysvětluje moderní Indii. Naučí vás klíčovou techniku „tadka“ (rozvonění koření v horkém oleji), která z vašeho vaření udělá skutečnou alchymii.
👀 Vyzkoušeli jste to? Taková exploze barev a chutí si doslova říká o fotku! Nenechávejte si to pro sebe. Vyfoťte své dílo (dřív, než zmizí z talíře), označte @tesco.cz a použijte hashtag #tescotrends. Ukažte světu, že máte odvahu experimentovat!
