Ingredience
Popis
TIP: K takto upravenému masu podávejte jako přílohu bramborovou kaši či celerové pyré.
Postup přípravy
Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Mrkev na špalíčky. Ve velkém hrnci si rozehřejeme olej a opečeme na něm pokrájenou slaninu. Vyndáme ji a na výpeku necháme zatáhnout pokrájenou kližku. Maso vyndáme.
Ve výpeku z masa a slaniny orestujeme cibuli a mrkev. Do hrnce vrátíme opět slaninu a maso. Zaprášíme moukou, osolíme, opepříme a chvilku podusíme.
Obsah hrnce zalijeme vínem, necháme odpařit alkohol a přilijeme vývar. Přidáme utřený česnek, rajčatový protlak, tymián a bobkový list. Zmírníme plamen a necháme 3 hodiny probublávat.
Mezitím si očistíme žampiony, větší pokrájíme, menší necháme vcelku. Rozehřejeme si na pánvi máslo. Na něm krátce orestujeme houby a cibulky.
Když je maso měkké, přidáme k němu cibulky a žampiony, krátce provaříme, dochutíme a můžeme podávat.
