Ingredience
Postup přípravy
Troubu si předehřejeme na 170 °C.
Pórek očistíme a nakrájíme na 5mm kroužky. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Ve velké litinové pánvi na mírném ohni rozpustíme polovinu másla. Přidáme pórek, česnek, cukr a 3 polévkové lžíce estragonu. Dusíme 8 – 10 minut nebo do té doby, dokud pórek nezměkne a nezkaramelizuje. Přidáme kuřecí vývar a víno a přivedeme k varu. Stáhneme z plotny.
Kuřecí stehna osušíme papírovou utěrkou, potřeme je zbylým máslem, posypeme špetkou soli a zbytkem nasekaného estragonu. Položíme je na pórek na pánvi, dáme do trouby a pečeme 1 hodinu nebo tak dlouho, dokud kuře nebude upečené dozlatova.
Potom vyndáme pánev z trouby. Kuřecí maso vyndáme a odložíme stranou. Pánev s pórkem ohřejeme na středně silném ohni, přidáme kukuřiční škrob rozmíchaný ve vodě a za stálého míchaní přilívame do pánve. Povaříme asi minutu. Pak přidáme smetanu a 5 minut podusíme. Kuřecí stehna vrátíme na pánev a před podáváním je necháme prohřát.
