Pečená vegetariánská plněná kapie

Nahřejeme troubu na 190 °C. Podélně rozkrojíme kapie a odstraníme semínka.

Nakrájíme fazolky, cuketu, bazalku a dáme je do středně velké nádoby.

Zeleninu smícháme s uvařenou quinoou.

Nakrájíme nadrobno cibuli, česnek, houby, celer, mrkev a batát.

Zahřejeme pánev na střední teplotu, přidáme olej a po jeho rozpálení vložíme cibuli s česnekem. Necháme zesklovatět. Poté přidáme zeleninu a lehce ji orestujeme doměkka.

Ohřejeme rajčatový protlak na mírném plameni.

Orestovanou zeleninu přemístíme do mísy s ostatní zeleninou a promícháme.

Kapie naplníme zeleninovým mixem a opatrně zabalíme.

Naplněné kapie vložené do pekáče polijeme svrchu a okolo rajčatovým protlakem a přikryjeme alobalem.

Dáme do trouby a pečeme po dobu 45 minut. Poté vyndáme kapie z trouby, odstraníme alobal, zvýšíme teplotu na 200 °C a vrátíme je zpět. Pečeme ještě 15 minut.

Vyndáme kapie z trouby a dáme do polévkových talířů. Ještě jednou zalijeme rajčatovým protlakem dle přání.