Pečené brusinkové knedlíky z tvarohového těsta

Nejprve si připravíme těsto - smícháme tvaroh, nastrouhanou citronovou kůru, strouhanku, vanilkový cukr, špetku soli a vejce. Přisypeme prosátou mouku a zpracujeme v hladké těsto.

Připravené těsto položíme na pomoučněný vál a vyválíme na tenkou placku. Rozkrojíme na čtverečky o velikosti cca 4x4 cm. Nyní si rozehřejeme troubu na 180 °C a připravíme si hluboký pekáč, který vymažeme máslem.

Mezitím, co se zahřívá trouba, si připravíme náplň. Oloupeme hrušku, vyjmeme z ní jádřinec a nastrouháme na hrubo. Přilijeme citronovou šťávu, přidáme vanilkový cukr, omyté brusinky a důkladně promícháme. Směs pokládáme po lžičkách na těsto a balíme do knedlíků.

Knedlíky dáváme do pekáče spojem dolů. Pekáč přikryjeme poklicí a pečeme nejprve 15 minut, poté poklici sundáme a ještě asi 25 minut dopékáme, dokud knedlíky nemají krásně zlatavou barvu.

Servírujeme jemně polité brusinkovým kompotem.