Švestkový koláč se skořicovou drobenkou

Mouku promícháme s cukrem, skořicí a solí. Do sypké směsi opatrně vmícháme žloutek, smetanu a na kousky nakrájené změklé máslo. Těsto rychle vypracujeme, aby se nám máslo nezačalo rozpouštět. Zabalíme ho do potravinové folie a necháme v lednici dvě hodiny odležet.

Těsto si po uplynulé době rozválíme, narovnáme do korpusu, propícháme vidličkou, položíme na něj pečící papír a zatížíme ho (např. fazolemi či speciálními keramickými kuličkami), aby se nám při pečení nevypouklo. Pečeme ho v předehřáté troubě na 180 °C 15 minut.

Na náplň si připravíme švestky, které omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek a stopek. Tvaroh smícháme s vejci, vanilkovým i moučkovým cukrem, smetanou a škrobem.

Z předpečeného korpusu odstraníme zátěž i pečící papír a navršíme na něj tvarohovou náplň, na kterou vyrovnáme švestky.

Na skořicovou drobenku si smícháme dohromady máslo, moučkový cukr, polohrubou mouku a oba balíčky skořicového cukru. Drobenkou posypeme švestky.

Koláč pečeme při 180 °C dalších 40 minut.