Cibulovo-sýrový quiche se špenátem

Troubu předehřejeme na 200 °C. Máslem vymažeme velkou formu nebo dvě menší formičky a křehké koláčové těsto do nich vložíme.

Zatlačíme ho do okrajů tak, aby kopírovalo jejich tvar a přečnívalo trošku přes okraje. Zlehka ho propíchneme vidličkou, vyložíme pečícím papírem a zatižte fazolkami. Ty slouží k tomu, aby se během pečení nenafouklo, ale zůstalo dobře připravené na náplň.

Pečeme asi 20 minut, odložíme stranou papír i s fazolemi a vrátíme korpus na dalších 5-10 minut do trouby. Pak snížíme teplotu na 180 °C.

Zatím, co se těsto peče, zalijeme špenát horkou vodou a necháme vodu okapat. Cibulku nakrájíme na půlkolečka a smažíme na másle asi 20 minut, dokud nezkaramelizuje. Stáhneme z ohně.

V misce prošleháme vajíčka, přidáme smetanu, cibulku, polovinu nastrouhaného sýru, osolíme a opepříme.

Upečené těsto vyložíme špenátem, polijeme náplní a posypeme zbytkem sýru. Pečeme dalších 20-25 minut, náplň by neměla zůstat na vidličce, když ji zapíchneme do náplně. Necháme ve formičkách zchladnout a podáváme.