Hovězí svíčková se sójovou smetanou

Napřed připravte lák: Na oleji osmažte cibulku. Vmíchejte na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu. Opět osmažte, přidejte nové koření, pepř a citron nakrájený na plátky.

Vše zalijte 500 ml vody a vařte 30 minut. Nechte vychladnout.

Do láku vložte maso a přes noc nechte marinovat. Poté sceďte, lák si ponechte stranou.

Maso a zeleninu pečte přiklopené v předem vyhřáté troubě na 180 °C do změknutí, asi 2 hodiny. Podle potřeby podlévejte lákem.

Vyjměte maso, koření a zeleninu. Štávu rozmixujte, přidejte sójovou smetanu a nechte krátce provařit. Dochuťte solí a pepřem.

Vložte zpět nakrájené maso a prohřejte.

Mezitím připravte knedlíky: Nakrájejte pečivo na kostičky. Smíchejte je s celozrnnou moukou, sójovým mlékem a 2 žloutky.

Bílky našlehejte na sníh. Vše smíchejte v těsto, vložte do mikrotenových sáčků velikosti 20 × 30 cm.

Knedlíky vařte ve vodě 15 a 15 minut z obou stran.