Ingredience
170 g
rýže Arborio (nebo kulatozrnné Carnaroli)
160 ml
suchého bílého vína
1
cibule
1
cuketa
1 l
kuřecího bujónu
50 g
parmazánu
150 g
másla
1 stroužek
česneku
olivový olej
sůl
Popis
TIP: Rizoto můžeme dozdobit čerstvými olivami a oblíbenou bylinkou.
Postup přípravy
1
Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Nachystáme si hrnec a rozpustíme v něm máslo. Na másle osmažíme cibuli.
2
Do hrnce nasypeme rýži a za stálého míchání asi 3 minuty restujeme. Rýži zalijeme vínem a krátce povaříme, aby se alkohol vypařil.
3
Rýži podlijeme horkým kuřecím vývarem. Rýži vaříme asi 20 minut do měkka a podle potřeby přidáme vývar.
4
Než se rizoto uvaří, nakrájíme si cuketu na větší kousky a osmažíme ji na rozpáleném olivovém oleji. Cuketu ochutíme lisovaným česnekem. Podle chuti osolíme.
5
Cuketovou směs přidáme do hotové rýže. Nakonec vmícháme nastrouhaný parmazán a hned podáváme.
Vytisknout tuto stránku
Sdílet tento recept
