Ingredience
Popis
Mleté maso vonící česnekem a majoránkou neodmyslitelně patří k české kuchyni. Přeneste se do dětství a připravte si ty nejlepší karbanátky podle jednoduchého receptu. Hotové jsou během chvilky a ještě rychleji vám zmizí z talířů.
Postup přípravy
Vyšleháme vajíčko s mlékem, pokrájíme rohlíky a namočíme do mléka. Smícháme mleté maso, mléko s rohlíky, sůl, pepř, majoránku, drcený česnek a cibulku, kterou jsme osmahli pokrájenou na pánvi.
Vytvoříme karbanátky 4 cm vysoké a 8 cm v průměru a obalíme v hladké mouce. Pečeme na pánvi z obou stran po dobu 10 minut. Podáváme s bramborovou kaší.
První krok: Připravte si rohlíky
Nejprve si připravte rohlíky. Nepoužívejte úplně čerstvé. Ideální jsou pár dní staré rohlíky. Nakrájejte je na menší kostičky a vložte do misky. Nakrájené rohlíky pak zalijte mlékem tak, aby byly ponořené a nasákl opravdu každý kousek.
Druhý krok: Vypracujte masovou směs
Tradiční karbanátky si můžete připravit buď čistě z mletého vepřového masa, nebo ze směsi vepřového a hovězího masa v poměru 1:1.
Aby se vám s masem dobře pracovalo, vyndejte ho z lednice až těsně před přípravou. Mleté maso vložte do větší mísy a přidejte v mléce namočené rohlíky, vajíčko, sůl, pepř, majoránku, prolisovaný česnek a najemno nakrájenou cibuli. Ochucenou masovou směs opravdu důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
Následně ze směsi vytvarujte karbanátky, které jsou zhruba 4 cm vysoké a mají 8 cm v průměru. Takto připravené karbanátky obalte v hladké mouce nebo ve strouhance.
Tip: Cibuli do karbanátků přidávejte buď čerstvou, nebo ji předtím lehce orestujte na pánvi.
Třetí krok: Osmažte karbanátky a podávejte
Ve větší pánvi si rozpalte olej. Používejte takový, který snese vysoké teploty. Ideální je například řepkový. Karbanátky smažte dozlatova z obou stran zhruba 10 minut. Hotové karbanátky budou na povrchu křupavé, ale uvnitř krásně šťavnaté.
Podávejte je s bramborou kaší nebo vařeným bramborem.
Zkuste zdravější variantu: Karbanátky v troubě
Karbanátky samy o sobě patří do vyváženého jídelníčku. Problémem může být smažení, kterému bychom se měli spíše vyhýbat. Výborné karbanátky připravíte i v troubě s minimem oleje.
Troubu si předehřejte na 200 °C. Plech si vyložte pečícím papírem, který lehce potřete olejem. Vložte karbanátky na plech a ještě je potřete trochou oleje. Pokud si chcete práci zjednodušit, můžete použít olej ve spreji.
Karbanátky v troubě pečte 20–30 minut a v polovině pečení je otočte. Tak budou krásně opečené z obou stran.
