Tradiční koláčky z droždí

Nahřejeme přibližně třetinu mléka, dokud není vlažné. Přidáme cukr, mouku a droždí. Zamícháme a necháme droždí pracovat.

Rozpustíme máslo a rozmixujeme ho v míse se zbylým mlékem. Poté přidáme cukr, žloutek a nakynuté droždí. Posypeme moukou a zpracujeme těsto, aby bylo jemné.

Přikryjeme a opět necháme nakynout, asi do dvojnásobné velikosti.

Hotové těsto přemístíme z mísy na dřevěný vál posypaný moukou a rozválíme ho do tloušťky asi 2 cm.

Sklenicí vykrojíme do těsta kolečka a její druhou stranou vtiskneme ďolíček, který budeme plnit. Okraj sklenice by měl být pokrytý moukou, aby se nám nepřilepila k těstu.

Kolečka těsta umístíme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme okraje rozkvedlaným vajíčkem.

Předehřejeme troubu na 180 °C. Naplníme koláčky tím, na co máme chuť – povidly, mákem, tvarohem, oříšky atd. – a pečeme po dobu 20 minut.