Vepřová panenka s jarní zeleninkou

Omyjte panenku a okořeňte.

Očistěte kořenovou zeleninu a nakrájejte ji na kostičky. Vložte do hrnce, zalijte vývarem a vařte asi 20 minut do změknutí zeleniny.

Zeleninu vyndejte z hrnce, do vývaru přidejte máslo a zredukujte na hustou omáčku. Poté zeleninu smíchejte s omáčkou a přidejte také petrželku, sůl a pepř.

Panenku zprudka opečte z každé strany asi 2 minuty. Poté už jen zlehka opékejte asi 7 minut.

Maso vyndejte z pánve a ke zbylé šťávě přilijte víno a vařte do zhoustnutí.

Panenku nakrájejte a servírujte ji se zeleninou a politou redukcí.