Ingredience
1
červená cibule (oloupaná, nakrájená na kostky)
1
řapíkatý celer (nakrájený na kostky)
1 ks
kořene zázvoru (ve velikosti palce, oloupaného a nakrájeného na kostky)
2 stroužky
česneku (nakrájeného)
½
čerstvé červené papriky (zbavené semínek a najemno nakrájené)
čerstvá bazalka (nakrájené čerstvé)
1 lžíce
čerstvého koriandru
2
hřebíčky
1 lžička
pepře
1 lžička
mořské soli
2 lžíce
olivového oleje
1 kg
rajčat (nakrájených)
200 ml
bílého vinného octa
70 g
hnědého cukru
350 ml
vody
½
fenyklu
Postup přípravy
1
Do hrnce dáme olivový olej, přidáme všechny ingredience kromě bazalky, rajčat, octa a cukru. Za občasného míchání vaříme 10 - 15 minut.
2
Přidáme rajčata, studenou vodu a přivedeme do varu. Na mírném ohni vaříme, dokud se objem nezredukuje na polovinu.
3
Přidáme bazalku, vyjmeme hřebíček a omáčku najemno rozmixujeme.
4
Přelijeme do druhého hrnce, přidáme ocet, cukr a na slabém ohni za občasného míchání vaříme, dokud se nezredukuje na hustý kečup. Podle chuti dosolíme a nalijeme do sterilizované nádoby.
Vytisknout tuto stránku
Sdílet tento recept
