I když vám v Hello Tesco většinou doporučujeme držet se přesně předepsaných receptů, víme, že život nám někdy hodí pod nohy malý klacík v podobě zavřených obchodů, počasí nebo jednoduše nechuti vyrazit na nákup potravin. I v těchto situacích však chcete pro sebe a svou rodinu připravit sladký dezert nebo jinou pochoutku? To je zcela v pořádku, nedostatkem ingrediencí se nenechte odradit a vyzkoušejte naše ověřené tipy na náhrady.
Zjistíte s námi, že vejce můžete nahradit třeba i jablečným pyré a mouku rozdrcenými ovesnými vločkami.
Podobné tipy mohou pomoci také lidem, kteří dodržují speciální diety, například celiakům nebo těm, kterým dělá problémy zpracování laktózy či cholesterol a kvasinky.
Podívejte se s námi, jak vypéct začátečnické nedostatky v pečení
Jak nahradit prášek do pečiva
Obecně platí, že prášek do pečiva lehce nahradíte jedlou sodou. Ke směsi však lze přimíchat také vinný kámen. Náhrady pak vypadají následovně:
- 1 ČL prášku do pečiva = ¼ ČL jedlé sody + ½ ČL vinného kamene
- 1 ČL prášku do pečiva = ¼ ČL jedlé sody + ½ ČL vinného kamene + ¼ ČL kukuřičného škrobu
Jak nahradit vejce
Mnozí z nás si myslí, že vejce při pečení nelze nijak jednoduše nahradit hlavně kvůli jejich specifické chuti a také schopnosti propojit jednotlivé ingredience a udržet je pohromadě. Za vejce však najdete náhradu poměrně snadno, a to hned v několika variantách:
- 1 vejce = ¼ hrnku jablečného pyré
- 1 vejce = 1 lžíce mletého lněného semínka + 3 lžíce vody
- 1 vejce = 3 PL majonézy
- 1 vejce = ½ banánu + ½ ČL prášku do pečiva
Dalších možností, jak nahradit vejce, je přes celý tucet
Jak nahradit olej
Stolní olej se používá v mnoha receptech na pečení, ale u lidí, kteří se vyhýbají smaženým jídlům či vaří pouze na kokosovém oleji, může v kuchyni často chybět. Mnozí se ho snaží nahradit máslem, což je vhodné u pečení. Na nahrazování při smažení však pozor, jelikož se máslo začne rychle přepalovat a navíc má mnoho cholesterolu i nasycených tuků. Nenahrazujte jím olej často a při pečení se raději přikloňte ke zdravějším alternativám:
- 1 hrnek oleje = 1 hrnek jablečného pyré nebo pyré z jiného ovoce
- 1 hrnek oleje = 1 nastrouhaná cuketa
Jak nahradit kvasnice
Pokud chceme nahrazovat účinky kvasnic, měli bychom dbát na základní reakci tvorby oxidu uhličitého v těstě (ten má na svědomí vzduchové bublinky vznikající v pečivu). I když jsme zvyklí vždy dávat těsto nakynout na teplé místo, s těmito náhradami ho dáváme bez čekání rovnou do trouby.
- Kvasnice = jedlá soda + citronová šťáva v poměru 1 : 1
- Kvasnice = prášek do pečiva + vinný kámen
Pokud nevěříte náhradám, pořiďte si pro jistotu jedno sušené droždí do jídelní skříňky navíc. Na obalu vždy najdete, jaké množství budete potřebovat pro přípravu těsta, a také doporučení pro kynutí na teplém místě.
Jak nahradit bílou mouku
Bílá mouka dnes dělá problémy mnohým, a tak se ji snažíme všemožně nahradit. Tesco vychází svým zákazníkům vstříc a místo bílé mouky už v regálech nenacházíme pouze špaldovou mouku, ale také mouku kokosovou a další. Při přípravě konkrétních dezertů či chlebů si však vyhledejte recepty cíleně popsané pro jiný typ mouky. Může se stát, že jiná mouka bude jinak těžká či bude kynout jinou dobu, než jste zvyklí u bílé mouky.
- 1 hrnek bílé mouky = 1 hrnek drcených ovesných vloček
Zjistěte, jak efektivně péct s bezlepkovými moukami
Jak nahradit cukr
Bílý cukr se dnes stává „strašákem“, a tak se ho v receptech snažíme nahrazovat, čím se jen dá. Sladkou chuť cukru dokáže nahradit množství sladidel i zdravějších alternativ, ale nahradit jeho konzistenci při pečení tak jednoduché není. Pokud tedy doma nemáte cukr a chcete péct oblíbený koláč, zkuste si na internetu vyhledat stejný recept, ale bez cukru. Určitě takovou alternativu najdete. No a pokud vám o texturu nejde, nahraďte bílý cukr třeba takto:
- 1 hrnek bílého cukru = ¾ hrnku medu
- 1 hrnek bílého cukru = ¾ hrnku kukuřičného sirupu
Máme pro vás 10 dalších tipů, jak sladit zdravěji
Jak nahradit smetanu na šlehání a zakysanou smetanu
Šlehačku i zakysanou smetanu používáme v nespočetném množství receptů. Kvůli jejich kratší době trvanlivosti nám však občas v lednici chybí. Nahraďte je tak jinými, častokrát mnohem zdravějšími variantami bez takového množství tuků a laktózy.
- 1 hrnek zakysané smetany = 1 hrnek bílého jogurtu
- 1 hrnek smetany na šlehání = mix ¼ hrnku rozpuštěného másla + ¾ hrnku mléka (příp. 8 g mouky na zahuštění)
- 1 hrnek smetany na šlehání = mix 2/3 hrnku sójového mléka a 1/3 hrnku olivového oleje – tuto náhradu nepoužívejte do receptů, které vyžadují nadýchanou šlehačku
Zdroje: www.healthline.com, www.cookiesandcups.com, www.browneyedbaker.com, www.prostreno.cz
