Costolette di maiale con gelatina di vino (vepřová žebírka s omáčkou z vinné želatiny)

Vepřová žebírka omyjeme a nakrájíme na kousky.

Osolíme je, opepříme a vložíme na pánev.

Zalijeme je olivovým olejem a posypeme romarýnem.

Trochu je osmahneme a zalijeme vínem, které necháme vypařit.

Jakmile jsou dozlatova opečené, dáme jednotlivá žebra stranou a nejlépe přikryjeme alobalem, aby příliš nevystydly.

V pánvi, kde nám zůstala omáčka z masa opečeme houby, trochu je osolíme a opepříme.

Potom je zalijeme vývarem, přidáme želatinku a všechno pěkně promícháme, aby se želatinka rozpustila.

Přidáme rajčata nakrájená na menší kousky.

Přiklopíme pokličkou a necháme cca 10-15 minut dusit dokud nám nevznikne hustá omáčka.

Omáčku případně dochutíme, jinak můžeme podávat!