Flank steak se žampiony a omáčkou z červeného vína

Zahřejte 2 lžíce oleje ve velké pánvi na středně silném ohni.

Přidejte houby a za občasného míchání opékejte, dokud nebudou měkké a zlatavé, zhruba 10 minut.

Dochuťte solí a pepřem.

Přendejte houby do mísy a nechte odstát.

Na mírném ohni rozpusťte ve stejné pánvi 1 lžíci másla se zbývající 1 lžící oleje.

Steak osolte a opepřete.

Vložte steak, česnek a rozmarýn na pánev. Opékejte asi 3 minuty z každé strany pro střední propečení.

Poté steak přeneste na prkénko a nechte odpočívat, zatímco budete připravovat omáčku.

Vyndejte česnek a rozmarýn z pánve. Výpek slijte kromě 1 lžíce tuku. Přidejte víno a nechte ho povařit, dokud se nezredukuje na 3/4 šálku, přibližně 3 minuty.

Sceďte, vraťte tekutinu na pánev. Přilijte vývar a přiveďte k varu.

Vařte, dokud se tekutina nezredukuje na 1/2 šálku, asi 5 minut.

Stáhněte z ohně, přidejte do vývaru 3 lžíce másla. Vmíchejte houby, dochuťte solí a pepřem.

Dejte houbovou směs na talíř, na ni poklaďte tenké plátky steaku a přelijte zbývající omáčkou.