Ingredience
2 lžičky sušených kvasnic
125 ml mléka
2 lžíce vody
2 lžíce krystalového cukru
3 lžíce rozpuštěného másla
1 vajíčko
2 žloutky
300 g hladké mouky
1 lžíce rumu
olej na smažení
40 g kukuřičného škrobu
1 lžíce rozpustné kávy
500 ml mléka
150 g krystalového cukru
4 žloutky
špetka soli
2 lžíce másla
1 lžička vanilkového extraktu
50 g krystalového cukru
2 lžičky mleté skořice
rozpuštěné máslo
Postup přípravy
Mléko s vodou ohřejeme, přidáme kvasnice, cukr a necháme asi 8-10 minut kynout přikryté v teple.
V míse smícháme vajíčko, žloutky a máslo, přidáme kvásek, rum a mouku a mícháme. Získáme hladké těsto, které necháme kynout asi hodinu.
Nakynuté těsto vyválíme asi na 1 cm a pomocí formičky z něj vykrajujeme kolečka.
Do kastrólku nalijeme asi 3 cm oleje a zahřejeme. Postupně smažíme koblížky z obou stran. Necháme okapat a vychladnout na ubrousku.
Pustíme se do přípravy krému. Část mléka ( 375 ml ) přivedeme k varu spolu se 100 g krystalového cukru.
Mezitím v menší míse rozmícháme kukuřičný škrob, rozpustnou kávou, zbylý cukr, mléko, vanilku a žloutky do hladka.
Do vroucího mléka lijeme za stálého míchání směs se škrobem. Stále mícháme a necháme probublat. Vznikne nám vlastně kávový pudink. Ještě do horkého pudinku dáme máslo a necháme zcela vychladnout.
Koblížky potíráme rozpuštěným máslem a obalujeme ve skořicovém cukru.
Krém dáme do cukrářského sáčku s trezírovací špičkou, kterou napíchneme koblížek a plníme. Jíme nejlépe ještě ten den, co je usmažíme.
