Tartaletky z quinoy s pečenou zeleninou a cottage sýrem

Quinou si uvaříme ve vodě, do které přidáme zeleninový bujón. Vaříme asi 20 minut.

Zatímco se quinoa vaří, očistíme si červenou řepu a mrkev a nakrájíme rajčata. Do misky dáme olej a balsamico, promícháme a namočíme v tom zeleninu, dáme ji na plech a šup s tím na 20 minut do trouby, pečeme při 190 °C.

Plech se zeleninou dáme na spodní mřížku trouby, nad plechem si necháme mřížku, kam dáme později péct korpus z quinoy.

Uvařenou quinou zcedíme, dáme do misky, kde jsme si vyšlehali vajíčko. Přisypeme trochu parmezánu.

Směs quinoi, vajíčka a sýru plníme pomocí lžičky do máslem vymazaných forem na dortíky. Směs klademe na dno a po bocích formy. Můžeme ji dát i do jedné velké dortové formy. Podle toho jaké nádoby na zapékání máte doma. Ideální je, pokud mají vysouvací dno. Dáme do trouby na 15 minut.

Quinou vyjmeme a necháme na 2 minutky vychladnout. Pak na dno dáme sýrovou směs: cottage sýr a parmazán. Na to dáme upečenou červenou řepu, mrkev a rajčata, na to čerstvé lístky špenátu a krémové balsamico. Můžeme podávat.

Můžete podávat jako hlavní jídlo, ale i jako přílohu k hovězí steak.