Ingredience
Popis
TIP: Nechce se vám připravovat tortelloni? Pak si kupte již hotové tortelloni plněné sýrem ricotta a špenátem. Stačí je krátce povařit ve vroucí vodě a jsou hotové.
Postup přípravy
Mouku prosejeme, smícháme se třemi vajíčky a olivovým olejem. Vypracujeme vláčné těsto, které nesmí lepit.
Těsto vytvarujeme do koule, zabalíme do potravinové fólie a dáme na hodinu uležet do ledničky.
Pustíme se do přípravy náplně. Špenát opláchneme a necháme okapat.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Na pánvi rozpustíme máslo, na kterém cibuli zpěníme.
Česnek oloupeme a nasekáme na drobno, přidáme ho společně se špenátem k cibuli. Směs zamícháme a ještě krátce orestujeme. Necháme vychladnout.
Piniové oříšky rozmixujeme, smícháme je s ricottou, parmazánem a přidáme vychladlý ochucený špenát. Podle chuti osolíme a opepříme.
Těsto vyndáme z lednice a vyválíme plát široký 2 mm. Budeme potřebovat hrníček širšího průměru, se kterým budeme vykrajovat placky na tortelloni. Tortelloni mají stejný tvar jako tortelliny, ale jsou větší a vejde se do nich více náplně.
Hrníčkem vykrojíme placky a do středu každé z nich dáme vrchovatou lžičku špenátové náplně. Placku s náplní přepůlíme, okraje pečlivě přimáčkneme a pevně spojíme oba cípy.
Trotelloni dáme vařit do vroucí osolené vody na 5 minut. Podáváme je pokapané bazalkovým olivovým olejem a se strouhaným sýrem.
