Kokosové mléko
Kokosové mléko je vysoce výživné a bohaté na vlákninu, vitaminy C, E, skupinu vitaminů B, minerály, železo, selen, vápník, hořčík a fosfor. V našich podmínkách je však dostupné hlavně v konzervované podobě, a tak je o tyto vitaminy trochu ochuzené. Jeho benefitem je, že na rozdíl od kravského mléka neobsahuje laktózu, takže si jeho „mléčnou“ chuť mohou užít i ti, kteří trpí intolerancí a nesnášenlivostí laktózy. Rostlinné kokosové mléko je oblíbenou surovinou hlavně u veganské komunity. Je základem smoothies, mléčných koktejlů, ale využívá se také jako alternativa kravského mléka při pečení, vaření nebo při relaxačních koupelích.
Hlavní složkou kokosů je kyselina laurová, kterou obsahuje také mléčný tuk mateřského mléka. V těle se přemění na prospěšnou sloučeninu nazvanou monolaurin, která má antivirové, protiplísňové a antibakteriální účinky. Proto se díky konzumaci kokosového mléka tělo chrání před infekcemi a viry.
Jak skladovat kokosové mléko?
Pokud máte po ruce opravdu čerstvé kokosové mléko, je potřeba ho vypít co nejdřív, nejlépe v den lisování. Konzervované kokosové mléko, podobně jako ostatní rostlinná mléka, je nutné skladovat podle údajů uvedených na obalu. Jeho obal vždy důkladně zkontrolujte, jestli není poškozen, protože to by mohlo kokosové mléko znehodnotit. Po otevření mléko vždy přelijte do vzduchotěsné nádoby, dobře uzavřete a skladujte v chladu. Spotřebujte ho do dvou až tří dnů.
Kokosové mléko vyrobené doma
Domácí kokosové mléko máte vyrobené za 10 minut a stačí vám na to dvě ingredience. Ukážeme vám, jak na to.
Co potřebujete a v jakém poměru:
160 g sušeného neslazeného kokosu
750–1000 ml vody
špetku soli
Na dochucení (nemusí být)
1 polévkovou lžíci javorového sirupu
1/2 lžičky vanilkového extraktu
2 polévkové lžíce kakaa
Jak na to?
- Do mixéru dejte sušený kokos, 720 ml vody a špetku soli.
- Vrchní část mixéru přikryjte utěrkou, abyste zabránili stříkání během mixování.
- Kokosové mléko mixujte 2 minuty a zkontrolujte jeho konzistenci.
- Pokud se vám zdá husté, přidejte vodu.
- Preferujete-li mléko sladké, přidejte další ingredience na dochucení.
- Na mísu natáhněte potravinářskou gázu, upevněte gumičkou, uvolněte gázu a nalijte do ní směs z mixéru.
- Propasírujte a odložte bokem.
- Mléko nalijte do skleněné nádoby a skladujte v chladu 5 až 7 dní. Před podáváním protřepejte.
TIPY:
- Kokosovou dužinu, která vám zůstane, určitě nevyhazujte. Usušte ji a použijte do koláčů, granoly nebo do ovesných vloček.
- Pokud máte rádi domácí rostlinná mléka, doporučujeme vám připravit si mandlové mléko. Postup je jednoduchý a výsledek chutný.
Kokosová voda
Kokosová voda je čirá tekutina ze středně mladého zeleného kokosu, má nízký obsahu tuku a je bohatá na lehce stravitelné uhlohydráty. Kokosové vodě se věnuje velká pozornost zejména proto, že podporuje důležitou léčbu akutního průjmu v rozvojových zemích. Říká se, že má podobný objem elektrolytů jako izotonické nápoje, proto je důležitá při dehydrataci organismu a po intenzivním cvičení.
Věděli jste?
Palmy produkují kokosové ořechy přibližně třináctkrát ročně, v plné úrodě tak může rozvinutý strom vyprodukovat 60 až 180 kokosových ořechů.
Zdroj: womenshealthmag.com, bbcgoodfood.com, healthline.com, minimalistbaker.com
